ذكر نقيب الفلاحين حسين ابو صدام، أن خبز “البتاو” هو خبز صحي كان منتشر بصعيد مصر وقد يختفي من حياتنا.
خبز البتاو يحقق اكتفاء ذاتي
حيث يرجع تاريخ صناعة خبز البتاو إلى العصر الفرعوني وانتشاره قد يساهم في تحقيق الاكتفاء الذاتي من القمح.
فيما لفت إلى أن خبز البتاو يصنع من دقيق الذرة مع القليل من دقيق القمح والحلبة.
وأضاف أبو صدام أن انتشار مخابز الخبز المدعم المصنوع من دقيق القمح بأسعار زهيدة هو السبب الأساسي في اختفاء خبز البتاو الصحي الذي يصنع من دقيق الذرة مع قليل من دقيق القمح والحلبة.
تكلفة صناعة خبز البتاو
Ads
كما أشار إلى صناعة عمود من خبز البتاو يكلف على الأقل ثلاثة آلاف جنيه لاحتياجه إلى 8 كيلو من الذرة الشامي بنحو 1600 جنيه والذي يتم طحنهم بنحو 200 جنيه وشكارة دقيق قمح بـ450 جنيه.
بالإضافة الي أجرة خبازين بنحو 300 جنيه مع ثمن الحلبه والخميره ومصاريف أخري تصل إلي 500 جنيه.
مما يجعل صناعة خبز البتاو مكلفة ومتعبة بما يهدد اختفاء هذا الخبز من حياتنا في المستقبل.
بينما أوضح أبو صدام أنه في حالة انتشار هذا النوع من الخبز بما يقلل الأعباء علي ميزانية الدولة ويمنع استنزاف العملة الصعبة نتيحة استيرادنا نحو 50%من احتياجتنا من الأقماح.
القيمة الغذائية والصحية
كما أن القيمة الغذائية والصحية لخبز البتاو المصنوع من الذرة أفضل من أنواع الخبز الأخري لسهولة هضمه واحتوائه علي الكثير من العناصر الغذائية المهمه لجسم الإنسان.
وأردف أبو صدام أن الصعيد كان يحرص علي تعلم البنات فن صناعة هذا الخبز منذ الصغر وكان البتاو والقشطه والجبن والسمن البلدي أبرز مظاهر الاكتفاء الذاتي في البيوت الريفية.
