يعد طبق السلطة من الأطباق المفضلة لدى المصريين، لا تكاد تخلو مائدة من هذا الطبق، ولاسيما مع شهر رمضان المبارك، وكونه شيء أساسي نظرًا لخفته، وفوائده العظيمة.
أسعار الخضروات
ومع زيادة أسعار الخضروات على مدار الـ8 سنوات الماضية نجد أن تكاليف تحضير طبق سلطة واحد تضاعفت لأكثر من 900%؛ إذ كانت تكلفة الطبق لا تتعدي الـ3 جنيهات أو 5 جنيهات بأقصى تقدير، خلال 2016 وحاليا ارتفعت لأكثر من 30 جنيها، لو لم تكن أكثر.
وقال إبراهيم الحداد، تاجر خضار ومتحدث باسم سوق العبور إن أسعار الخضروات مستقرة حاليًا إذ انها شهدت تذبذبات قبل رمضان بيومين.
وأضاف الحداد لموقع «الاستثمار العربي» أن أسعار البصل تتراوح ما بين 9 جنيها إلى 11 جنيها للبصل الأبيض، والبصل الأحمر يتراوح ما بين 16 إلى 18 جنيه.
الطماطم والخيار
كما أوضح أن أسعار الطماطم تتراوح ما بين 4 جنيهات حتى 5.5 جنيها، بينما ذكر أن أسعار الجزر سجلت 5 جنيهات للكيلو.
في حين نوه إلى أن أسعار الخيار سجلت ما بين 8 جنيهات حتى 10 جنيهات.
بينما أوضح أن الخضرة تباع بالحزمة، وتتراوح ما بين جنيه حتى جنيهين، حسب حجم الحزمة.
أما بالنسبة لأسعار الخس فقد تراوحت من 3 جنيهات إلى 5 جنيهات، والحزمة بـ20 جنيها.
وأوضح الحداد أن أسعار الخضروات قفزت خلال السنوات الماضية منذ بداية فيروس كورونا مرورا بالحرب الروسية الاوكرانية وحاليًا الحرب الاسرائيلية.
• تكاليف الإنتاج
إذ أن نقص الدولار والاعتماد على الاستيراد وارتفاع تكاليف الزراعة والمعدات والعمالة، وفواتير الكهرباء والمياة، وزيادة أسعار إيجارات الأراضي، كلها انعكست على زيادة أسعار الخضروات والفاكهة.
وبمقارنة نفس الأسعار عام 2016 نجد أن أسعار الطماطم تتراوح ما بين 75 قرش إلى 1.5 جنيه، وسعر كيلو الخيار لا يتخطى الـ1.5 جنيها.
اما سعر كيلو البصل كان لا يتخطى الـ1.5 جنيه أو الـ2 جنيها، فيما سجلت أسعار الليمون 4 جنيهات عام 2016.
Ads
بينما سجل الجزر سعر 2 جنيها، والخضرة كانت لا تتخطى الـ25 قرشًا للحزمة الواحدة.
• مساحة الطماطم
قال حسين أبو صدام نقيب الفلاحين، إن حجم المساحة المزروعة من الطماطم تقدر بحوالي 400 الف فدان طوال العام.
كما أوضح لـ«الاستثمار العربي» أن آنتاج مصر من الطماطم حوالي 6.5 ملايين طن.
فيما أوضح أن حجم تصدير مصر من الطماطم الطازجة سنويًا يصل إلى 30 ألف طن.
• إنتاج الخيار
وأضاف أن إنتاج مصر من الخيار يكفي الاستهلاك محليًا ويتم تصدير جزء طفيف من الآنتاج إذ أنه من الخضروات سريعة التلف.
فيما ذكر أن الخيار يزرع في مصر طوال العام، خاصة مع استحداث طرق الزراعة الحديثة والصوب الزراعية.
وقال إن إنتاج مصر من الخيار قد يتخطى المليون طن خيار، يتم تصدير ما بين 10 إلى 20 ألف طن.
• زراعة البصل
وفيما يخص البصل، نقيب الفلاحين يقول إن المساحة المزروعة تتخطى الـ 200 ألف فدان طوال العام.
وأشار إلى أن حجم تصدير 350 ألف طن سنويًا من إجمالي إنتاج حوالي 4 ملايين طن.
وذكر نقيب الفلاحين أن حجم المساحة المزروعة من الجزر في مصر تصل إلى 60 ألف فدان.
بينما ذكر أن حجم التصدير يصل إلى 2 او 3 آلاف طن، من إجمالي حجم إنتاج 700 ألف طن.
وفيما يخص الليمون، قال أبو صدام، أن زراعات الليمون تصل إلى 40 ألف فدان، بإنتاج حوالي 600 ألف طن سنويا.
بينما أشار إلى أن المساحة المزروعة من الخضرة تصل إلى 400 ألف فدان فقط.
